Unidos por el rendimiento, guiados por el valor. Fabricamos tecnologías para panaderías de todo tipo y tamaño: desde el diseño y la fabricación hasta la instalación y el servicio técnico. Cada producción es diferente, por eso desarrollamos soluciones totalmente a medida. Aceite térmico o ciclotérmico, grandes líneas o pequeñas producciones artesanales: siempre con énfasis en el rendimiento, la calidad y la fiabilidad. Todo se crea bajo un mismo techo en Čejč. Sin subcontratistas, sin excusas. Ayudamos a panaderos de todo el mundo a hornear exactamente como quieren.
Sabemos que el sueño de todo panadero es producir mucho y de forma artesanal, ¿imposible? La línea automática de pan Kornfeil representa una fuente inagotable de posibilidades de cómo y qué puede hornear en su panadería, gracias al sistema de control MultiControl, que puede conectarse a los propios hornos, sembradoras, mesas de alimentación, fermentadoras continuas o EcoBlocks – dispositivos de recuperación de calor residual. Ven a crecer con nosotros y no tengas miedo.
Una línea automática o semiautomática Kornfeil correctamente construida puede participar en la producción de grandes lotes de un solo tipo de pan, una amplia gama de panes artesanales tradicionales, o productos cocidos directamente en las placas de un horno discontinuo; hay pocas cosas que superen un lote de chapata o kaiser de un horno discontinuo.
Todo sobre las líneas de pan automáticas →
Los hornos de pisos son el alma de cualquier panadería, donde se cuece pan en pequeñas y grandes cantidades. Gracias a la gran acumulación de calor en las placas de cocción, pueden garantizar excelentes resultados incluso con una carga elevada. El resultado es un pan con buena porosidad, sabor y consistencia. Dependiendo del tipo de calentamiento y de la distribución del calor, ofrecemos diversas variantes de hornos de panadería – siempre haciendo hincapié en el rendimiento, la estabilidad y la larga vida útil.
Los hornos de panadería son ideales para todo tipo de pan.
Los hornos de aceite térmico son la elección de las panaderías que buscan una cocción uniforme y un rendimiento estable en todo el lote. Gracias a su eficaz transferencia de calor, consumen menos energía que los sistemas ciclotérmicos. El calor se distribuye mediante aceite caliente que circula por radiadores situados bajo las placas de cocción. La tecnología de aceite térmico está disponible tanto para hornos discontinuos como para hornos de carro. Como fuentes de energía pueden utilizarse el gas natural, el fuelóleo y la electricidad, dependiendo de las capacidades de la operación en particular.
Los hornos de ciclo son una opción probada para hornear panes artesanos clásicos y bollería blanca. Funcionan según el principio de circulación de aire caliente en canales situados bajo las placas de cocción, que están herméticamente sellados respecto a la zona de cocción propiamente dicha. De este modo, la rejilla se calienta uniformemente por arriba y por abajo. Los hornos tienen una buena flexibilidad de temperatura y pueden manejar las exigentes curvas de temperatura que requieren los panes de centeno y centeno-trigo. La fuente de energía es el gas natural o el fuelóleo.
Cada etapa del horno eléctrico funciona de
forma independiente – por lo que puede hornear diferentes tipos de pan al
mismo tiempo, con diferentes temperaturas y tiempos. Solución ideal para
panaderías artesanales más pequeñas donde los clientes esperan una amplia
gama
y frescura durante todo el día. Los hornos eléctricos también se utilizan
donde la electricidad es más barata o no se dispone de gas natural. El medio
de calentamiento es únicamente la electricidad.
Productos
Los hornos ThermoStar son un elemento básico en las panaderías de la República Checa, Australia o Alemania. Sabemos que los panaderos, aunque no lo parezca a primera vista, suelen ser los más creativos de la sala, con un horno ThermoStar puede ser creativo. ¿Un pequeño horno de cinco pisos o un enorme horno de quince pisos con cinco circuitos de horneado? ¡Nosotros podemos!
Horno todo en uno. Porque sabemos con qué frecuencia los panaderos luchan con el espacio en la panadería y la ubicación de la sala de calderas fuera de la panadería, lanzamos el horno de aceite térmico ThermoStar Classic con caldera integrada en 2008, que rápidamente se convirtió en el horno Kornfeil más popular en panaderías más pequeñas y más grandes donde el pan es la piedra angular de la cartera de productos.
Un clásico probado. El horno ciclotérmico Variant fue el primer producto de Kornfeil y se ha convertido en parte del éxito de cientos de panaderías checo-eslovacas que llevan años horneando grandes volúmenes de panes clásicos de trigo y centeno. Hornear con el horno Variant requiere una serie de reglas, pero una vez que le coges el truco, no querrás dejarlo. Gracias a su robusta construcción, horneará con usted durante décadas.
Independencia en todas las etapas El horno eléctrico de litera Fornata es perfecto para aplicaciones en las que la gama de productos es amplia pero en volúmenes más pequeños o simplemente donde no hay flujo de gas. Desde un horno más pequeño con 4 etapas hasta uno gigante con 7 etapas, puede ser la solución ideal para tiendas o panaderías en crecimiento.
Control de hornos de cuba
Para los hornos de lotes más pequeños y los panaderos artesanos, hemos desarrollado el control Basic, que es una característica básica de todos los hornos de lotes. El control Basic es una pantalla táctil en color de 7" con botones grandes y visibles que proporciona información importante sobre el estado del horno. Basic es fácil de usar e intuitivo. Diseñado para Variant, ThermoStar, ThermoStar Classic Tamaño: hasta 7 etapas en diseño de 1 - 2 circuitos
El mando de brasero Comfort proporciona la máxima comodidad al hornear. Pantalla clara y horneado programado.
El principal objetivo del software MultiControl es ofrecer a las panaderías líneas totalmente automatizadas que garanticen la producción productiva tanto de grandes lotes de un solo tipo de pan como de una amplia gama de panes artesanos tradicionales. Además, permiten utilizar el programa para la producción de pan blanco, panecillos, bollos y cazuelas cocidos directamente en las placas del horno. La cocción se realiza según un programa preestablecido. El software de control asume toda la responsabilidad de todo el proceso de horneado y garantiza que la calidad de los productos siga siendo la misma.
¿Aceite térmico o aire caliente? Ni siquiera Hamlet estaría seguro, pero lo que es seguro es que sencillamente no puede prescindir de un horno giratorio o de carro a la hora de elaborar panes moldeados o bollería dulce. En Kornfeil, creemos que incluso un horno de carro básico tiene que ser robusto, un guardián y usted puede confiar en él durante décadas.
El horno de carro ThermoMax irradia un calor suave, por lo que no se seca, pero al mismo tiempo su potencia puede hornear sin esfuerzo tres carros completos de panes de centeno con forma, ofreciéndole una gran superficie de cocción en un espacio reducido.
En el horno asador RotoMax, el aire caliente circula para dar volumen a croissants crujientes o gofres mantecosos. No está seguro de cuál? Preferiblemente ambos.
Productos
Forzudo gentil El horno de carro térmico ThermoMax ofrece una combinación de calor radiante suave y potencia de aceite térmico que le permite hornear alegremente tres carros completos de pan de centeno. Su robusto diseño garantiza una pérdida de calor mínima, y el encendedor de ocho cámaras hornea carro tras carro. Adecuada para hornear tanto panes de molde como bollos de trigo, que permanecen húmedos durante horas después de la cocción.
Suave hombre fuerte con caldera integrada El horno de carro ThermoMax Compact ofrece una combinación de calor radiante suave, potencia de aceite térmico y una caldera integrada que elimina la necesidad de construir una sala de calderas de aceite térmico. Su robusto diseño garantiza una pérdida de calor mínima, y el encendedor de ocho cámaras hornea a su vez carro tras carro. Adecuado para hornear panes de molde y bollos de trigo que permanecen húmedos durante horas después de la cocción.
Variante rotativa universal adecuada para hornear una amplia gama de productos de panadería con estabilidad de temperatura garantizada.
¿A quién no le gusta Lego? El Horno de cinta de aceite térmico ThermoLine es un kit así de grande para los panaderos. Ven a jugar.
Aunque los hornos de cinta se han descrito como los homólogos aburridos e inflexibles de los hornos discontinuos, en Kornfeil estamos convencidos de lo contrario. Es el uso de thermoly como medio de calentamiento lo que da al horno de cinta ThermoLine espacio para la creatividad, su creatividad. El concepto de diseño modular le permite construir un horno a la medida exacta de su producto, idear la anchura y la longitud que desee y si desea hornear sobre piedra real, listones o una cinta de malla.
Una cosa hay que decir, con un ThermoLine o ThermoLine Compact sólo tienes que hornear mucho.
Productos
Horno de cinta ThermoLine ThermoLine presenta una solución energéticamente eficiente lotes de productos de panadería de la más alta calidad como bollos, panecillos o panecillos.
Solución compacta de horno de cinta gracias a la instalación de la fuente de aceite térmico directamente en el horno.
El alto horno no existiría sin la plantadora. Una amplia gama de plantadoras para satisfacer las necesidades de panaderías pequeñas e industriales. Desarrollamos y fabricamos nuestras propias sembradoras automáticas, hablan el mismo idioma que los hornos discontinuos.
¿Qué puede hacer el Asistente?
El Asistente es una herramienta inteligente y de gran ayuda para los panaderos.
Se encargan tanto de la siembra de la masa como de la extracción del pan y la
bollería de las etapas individuales mediante el sistema de control
MultiControl. Sus movimientos y todas las funciones están controlados por un
sistema informático.
Recogedora de pan manual¿O ayudante?
A diferencia de un panadero, un ayudante no sólo maneja varios hornos de
panadería a la vez, sino que facilita y acelera la colocación de la masa y la
recogida del pan de los hornos de panadería. Dependiendo del tamaño de la
panadería y de la producción requerida, hay cinco tipos de Asistentes
disponibles.
Asistente de panificación.
Productos
El Manual de Asistente de Máquina de Apuestas Automática es una herramienta inteligente cuyas todas las funciones y movimientos se basan en una base mecánica con un contrapeso. Es un gran ayudante para los panaderos, puede plantar y recoger el pan de las rejillas del horno. Es adecuado para 1-2 hornos en la versión de media disposición.
El asistente SuperAutomat con una anchura de muelle de 1 800 mm es uno de los accesorios más solicitados para hornos discontinuos. Se trata de una versión con desplazamiento motorizado y manejo sencillo. Esta cómoda versión es especialmente adecuada para panaderías de tamaño medio. Al asentar y hornear bollería blanca de pequeño tamaño directamente en las placas de cocción de los hornos, los productos son más sabrosos, más flexibles y tienen una corteza más cocida.
El dispositivo de plantación Assistant Com garantiza una plantación y recogida totalmente automáticas sin necesidad de intervención humana. Es adecuado para el funcionamiento de líneas de pan semiautomáticas y automáticas. Representa un dispositivo más potente para panaderías de tamaño medio con un requisito de funcionamiento fiable al 100%. Adecuado para el funcionamiento de hornos de hasta tres etapas con un máximo de nueve etapas.
Las apostadoras automáticas AssistLine son la opción de apostado más rápida para las líneas de hornos discontinuos MultiControl totalmente automatizadas. Pueden alojar hasta 6 hornos con un máximo de 40 etapas y están preparadas para funcionar las 24 horas del día hasta una capacidad de 2000 kg de pan por hora.
El conjunto de estación de transferencia automática Akrobat & FixBox es una superestructura para las líneas de pan automáticas MultiControl.
Para garantizar una fermentación adecuada de la masa a una temperatura y humedad óptimas, se utilizan cámaras de fermentación climatizadas. Garantizan unas condiciones óptimas para el proceso de fermentación, que a su vez da al pan y la bollería la forma y el aspecto perfectos.
La humidificación de las masas justo antes de introducirlas en los hornos de pisos o de túnel continuo influye en la calidad y el brillo de los propios productos de panadería.
La humidificación de las masas justo antes de introducirlas en los hornos de pisos o de túnel continuo influye en la calidad y el brillo de los propios productos de panadería.
Productos
Para que la masa suba correctamente a la temperatura y humedad óptimas, se utilizan plantas de fermentación climatizadas. Garantizan unas condiciones óptimas para el proceso de fermentación, que da al pan y la bollería la forma y el aspecto perfectos.
En las plantas de pruebas totalmente automáticas, el proceso de pruebas se controla se controla programáticamente mediante el software MultiControl. Cada diseño de un fermentador continuo se diseña individualmente basándose en las necesidades del cliente.
Nuestra solución única para un funcionamiento económico y ecológico de las panaderías. Para una máxima eficiencia sin pérdida de energía, ofrecemos equipos patentados y fabricados a medida que pueden ahorrar en insumos, controlar el vapor residual y los gases de combustión, además de operar la panadería respetando el entorno y el medio ambiente.
Productos
¿Cómo hacer que el funcionamiento de la panadería sea lo más eficiente posible sin pérdidas de energía? Con el EkoBlok Bypass, no sólo puede ahorrar hasta un 25% de la energía de entrada para los productos de panadería, regular la extracción de vapor y gases de combustión, sino también gestionar su panadería de forma respetuosa con el medio ambiente.
El Desodorante Kornfeil es un dispositivo de limpieza por vapor y recuperación de calor que aprovecha al máximo la energía residual no utilizada de la panadería y elimina el típico olor a panadería que hasta ahora ha impedido la construcción de nuevos proyectos en zonas urbanas.
La caldera de aceite térmico BioTherm es una alternativa ecológica para calentar hornos de panadería. Utiliza únicamente fuentes de energía renovables, como astillas de madera o pellets, como combustible para calefacción.
