TOPEC Caso práctico
TOPEC Topoľčany suministra sus productos de panadería y pastelería a varias cadenas minoristas de la región de Nitra y también explota cinco tiendas propias.
- Cliente
- TOPEC
- Ubicación
- Topolčany, Eslovaquia
- Tamaño
- Panadería industrial
- Equipamiento
- Horno de cinta de aceite térmico
con cámara de fermentación continua
Solicitar una solución para usted
El objetivo era diseñar una solución tecnológica que aumentara la eficiencia de la producción de pan, redujera los costes energéticos y permitiera un uso óptimo del espacio disponible en la panadería.
Horno de cinta compacto ThermoLine
El horno de cinta ThermoLine Compact se instaló en la panadería, adaptado a los requisitos de la operación. El horno utiliza el suave calor radiante del termoaceite para mantener el pan húmedo durante más tiempo y ahorrar energía.
Caldera integrada
El horno incluye una caldera integrada que proporciona calefacción al horno y a todo el sistema. Al colocarla directamente sobre el horno, se eliminó la necesidad de construir una sala de calderas independiente, lo que solucionó el problema del espacio limitado.
La caldera está integrada en el horno.
Sala de calderas continua y MultiControl
Para garantizar que la masa suba correctamente, se suministró un continuous-kiln, especialmente desarrollado para los hornos continuos Kornfeil. Tras la fermentación, las barras de masa se colocan en una mesa de alimentación y se introducen automáticamente en el horno. Todo el proceso, desde la fermentación y el horneado hasta la manipulación de los productos acabados, se controla mediante un único sistema MultiControl.
Resultados
en cifras
La instalación dio lugar a una línea de pan totalmente automatizada que:
- garantiza una calidad constante del pan,
- aporta ahorro energético,
- permite un aprovechamiento eficiente del espacio,
- combina una producción automatizada con el carácter de la panadería artesanal.
0 %
Aumento de las ventas de pan
