01 — 03
Einfache Installation
Schneller und einfacher Einbau
ThermoStar Classic wird als komplett geliefert, was bedeutet, dass die Installation in Ihrer Bäckerei schnell und einfach ist.
ThermoStar Classic: ThermoStar Classic
Alles in einem Backofen.Weil wir wissen, wie oft Bäcker mit dem Platz in der
Backstube und der Lage des Heizraums außerhalb der Backstube zu kämpfen haben,
brachten wir 2008 den ThermoStar Classic Thermoöl-Backofen mit integriertem
Heizkessel auf den Markt, der schnell zum beliebtesten Kornfeil-Backofen in
kleineren und größeren Bäckereien wurde, in denen Brot der Eckpfeiler des
Produktportfolios ist.
Erkundigen Sie sich
—
chci@kornfeil.cz
+420 773 056 009
Technische Parameter
- Backfläche
- bis zu 26 m²
- Höhe der Etagen
- 230 mm
- Breite der Etagen
- 1 800 mm
- Tiefe der Etagen
- 2 000/2 400 mm
- Anzahl der Etagen
- 4 bis 6
Was es Ihnen bringen wird
- Eine kompakte Lösung für Ihr Wachstum
- Einfache Bedienung
- gleichmässiges Backen
- Keine Kesselrauminstallation erforderlich
- Einkreisiges Design
- Schnelle Installation
In Kombination mit dem Kornfeil-Lader wird das Backen zu einem Vorgang mit nur
einem Knopfdruck.
02 — 03
100%iges Ergebnis
Das Brot, das klingelt
Der Name ThermoStar Classic bezieht sich auf die alten klassischen Dampfbacköfen, die jahrzehntelang das Symbol für perfekt gebackenes Brot waren. Mit ThermoStar erhalten Sie unerschöpfliche Kraft, Lautstärke und den schönen Klang von klingendem Brot. Jede Nacht, jeden Tag.
03 — 03
Kornfeil Partner
Lassen Sie uns diskutieren
Wir wissen, dass die Wahl des richtigen Ofens nicht nur eine Frage von Minuten, Stunden oder Tagen ist, sondern von Monaten, manchmal sogar Jahren. Der Kauf eines Ofens ist immer eine bedeutende Investition, ob Sie nun klein oder groß sind. Erzählen Sie uns von Ihren Backplänen, wir sind für Sie da.
Andere Komponenten |
ThermoStar Classic kann schon viel. Aber wenn Sie unsere zusätzlichen Komponenten hinzufügen, heben Sie Ihre Bäckerei auf ein neues Niveau von Effizienz, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit. |
||
|---|---|---|---|
| 01. | EkoBlok | Wärme, die nicht nur im Schornstein verpufft. Wir können die Restwärme vom Backen nutzen und Ihnen bis zu 20 % der eingesetzten Energie zurückgeben - je nach Tagesleistung der Bäckerei. Sie können die eingesparte Energie zum Beheizen des Ofens oder zum Kühlen der Anlage verwenden. Weniger Verschwendung, geringere Kosten und als Bonus ein umweltfreundlicherer Ansatz. | Details |
| 02. | Asistent | Er tippt für Sie, ohne etwas zu sagen. Es erleichtert das Abstecken des Ofens erheblich und spart dem Bediener Zeit und Mühe. Er ist einfach zu bedienen, kann von einer Person bedient werden und funktioniert in einer kleinen handwerklichen Bäckerei genauso gut wie in einem Industriebetrieb. Schnelleres Befüllen, weniger Fehler, reibungsloser Betrieb ohne Verzögerungen. | Details |
Sonoma Fallstudie
Die Reise zur Herstellung von Sydneys bestem Sauerteigbrot begann 1997, als die Brüder Andrew und Christian Connole zusammen mit ihrem Vater Kerry beschlossen, eine örtliche Bäckerei in Bellata und deren holzbefeuerten Ofen im Norden von New South Wales zu restaurieren. Ihr Ziel war es, schönes, traditionelles italienisches Brot zu backen. Keiner von ihnen war Bäcker, und was manchem wie eine verrückte Idee erscheinen mochte, bestärkte sie nur in ihrer Entschlossenheit, erfolgreich zu sein. Der Wendepunkt war jedoch Andrews Reise nach Nordkalifornien in den USA, wo er sich in die dortige handwerkliche Bäckereibewegung verliebte, die den Schwerpunkt auf natürlich gesäuerte, in Holzöfen gebackene Sauerteigbrote legt.
- Kunde
- Sonoma
- Standort
- Brisbane, Australien
- Größe
- Mittel
- Anlage
- ThermoStar Classic
Asistent Com
Comfort
Erkundigen Sie sich nach einer Lösung für Sie
Zurück in Australien machte sich das Team, bewaffnet mit einem Glas Sauerteigstarter und einer neu erworbenen 100 Jahre alten Knetmaschine, daran, das perfekte Sauerteigbrot zu kreieren. Zwei Jahre lang fuhren die Brüder unglaubliche 450 Kilometer von Terrigal nach Bellata, um 300 handgemachte Brote zu kneten und zu backen, die ihr Vater auf den Märkten in Paddington verkaufte. Doch das Interesse und der Kundenstamm wuchsen. Schließlich war die Nachfrage so groß, dass sich das Team von der kleinen Bäckerei in Bellata, in der der Traum begann, verabschieden musste. Nach einem kurzen Abstecher nach Arncliffe leitet Andrew nun den Betrieb in Sonoma von einer schönen Backstube in einem Lagerhaus in Alexandria aus.</p
Jedes Jahr vergrößert sich der Raum und die Technologie, die Sonoma einsetzt, aber die Philosophie und die Handformung jedes Laibes bleiben die gleichen. Die Zutaten für die kultigen Sauerteigbrote sind nach wie vor nur Bio-Mehl, gefiltertes Wasser, Sauerteigstarter und Meersalz. Es werden keine industrielle Hefe oder Zusatzstoffe verwendet und der Prozess wird bewusst langsam gehalten. Die Herstellung eines Laibs Sauerteigbrot dauert 48 Stunden - und es gibt nichts Einzigartigeres, als diesen Backprozess aus erster Hand zu beobachten.
Ergebnisse
in Zahlen
Für den neuen Standort der Sonoma Bakery in Brisbane wählte Jordan Miller, Produktionsleiter der Bäckerei, den ThermoStar Classic Etagenofenofen zusammen mit dem Lader Asistent Com.
∞
Täglich werden zahlreiche handwerklich hergestellte Brote gebacken.
Warum hat sich Sonoma für ThermoStar Classic entschieden?
- Kompakter Ofen für kleinere Betriebe
- Stabile Ergebnisse bei hohen Temperaturen
- Perfekte Kompatibilität mit dem Lader Asistent Com.
- Einfache Bedienung
The Lab by Kornfeil
Erleben Sie die Kornfeil-Atmosphäre
in unserer Testbäckerei