Geeint durch Kraft, vereint durch Wert. Wir stellen Technologien für Bäckereien jeder Art und Größe her - von der Planung über die Produktion bis hin zu Installation und Service. Jeder Betrieb ist anders, also bauen wir eine maßgeschneiderte Lösung. Ob Thermoöl oder Zyklotherm, ob Großanlage oder kleinere handwerkliche Produktion - immer mit dem Schwerpunkt auf Leistung, Qualität und Zuverlässigkeit. Alles wird unter einem Dach in Čejč gebaut. Keine Unterauftragnehmer, keine Ausreden. Wir helfen Bäckern auf der ganzen Welt, so zu backen, wie sie es wollen.
Wir wissen, dass es der Traum eines jeden Bäckers ist, viel und handwerklich zu produzieren, ist das aber möglich? Die automatische Brotlinie von Kornfeil stellt eine unendliche Quelle von Möglichkeiten dar, wie und was Sie in Ihrer Bäckerei backen können, dank des MultiControl-Steuerungssystems, das an die Öfen selbst, an Pflanzgefäße, Zuführtische, Durchlaufgärschränke oder EcoBlocks – Abwärmerückgewinnungsgeräte – angeschlossen werden kann. Wachsen Sie mit uns und haben Sie keine Angst.
Eine richtig gebaute automatische oder halbautomatische Linie von Kornfeil kann an der Herstellung großer Chargen einer einzigen Brotsorte, einer breiten Palette traditioneller handwerklicher Brotsorten oder von Produkten, Steinplatten eines Etagenofens gebacken werden, beteiligt sein; es gibt wenig, was eine Charge Ciabatta oder Kaiser aus einem Etagenofen übertrifft.
Alles über automatische Brotlinien →
Etagenbacköfen sind das Herzstück einer jeden Bäckerei, in der Brot in kleinen und großen Mengen gebacken wird. Dank der hohen Wärmespeicherung in den Backplatten können sie auch bei hoher Belastung hervorragende Ergebnisse gewährleisten. Das Ergebnis ist ein Brot mit guter Porosität, Geschmack und Konsistenz. Je nach Beheizungsart und Wärmeverteilung bieten wir mehrere Varianten von Backöfen an – immer mit dem Schwerpunkt auf Leistung, Stabilität und Langlebigkeit.
Thermo-Öl-Backöfen sind die erste Wahl für Bäckereien, die ein gleichmäßiges Backen und eine stabile Leistung über die gesamte Charge wünschen. Aufgrund der effizienten Wärmeübertragung verbrauchen sie weniger Energie als zyklothermische Systeme. Die Wärme wird durch heißes Öl verteilt, das in Heizkörpern unter den Backplatten zirkuliert. Die Thermoöltechnologie ist sowohl für Chargen- als auch für Wagenöfen erhältlich. Als Energiequellen können Erdgas, Heizöl und Storm verwendet werden, je nach den Möglichkeiten des jeweiligen Betriebs.
Heizgasumwälzer haben sich beim Backen von klassischem Handwerksbrot und Weißgebäck bewährt. Sie funktionieren nach dem Prinzip der Heißluftzirkulation in Kanälen unter den Backplatten, die vom eigentlichen Backraum hermetisch abgeschlossen sind. Dadurch wird die Steinplatte gleichmäßig von oben und unten beheizt. Die Öfen haben eine gute Temperaturflexibilität und können die anspruchsvollen Temperaturkurven bewältigen, die für Roggen- und Roggenweizenbrote erforderlich sind. Die Energiequelle ist Erdgas oder Heizöl.
Jede Stufe des Elektrobackofens arbeitet
unabhängig – so können Sie verschiedene Brotsorten gleichzeitig backen, mit
unterschiedlichen Temperaturen und Zeiten. Die ideale Lösung für kleinere
handwerkliche Bäckereien, in denen die Kunden eine große Auswahl
und Frische über den ganzen Tag hinweg erwarten. Elektrobacköfen werden auch
dort eingesetzt, wo Strom billiger ist oder Erdgas nicht zur Verfügung steht.
Das Heizmedium ist ausschließlich Strom.
Produkte
Der ThermoStar, ein Thermoöl-Backofen, ist ein fester Bestandteil von Bäcker in der Tschechischen Republik, Australien oder Deutschland. Wir wissen, dass Bäcker, auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht, oft die Kreativsten im Raum sind, mit dem ThermoStar-Backofen können Sie kreativ werden. Ein kleiner Fünf-Etagen-Backofen oder ein großer Fünfzehn-Etagen-Backofen mit fünf Backkreisen? Wir können es!
Alles in einem Backofen.Weil wir wissen, wie oft Bäcker mit dem Platz in der Backstube und der Lage des Heizraums außerhalb der Backstube zu kämpfen haben, brachten wir 2008 den ThermoStar Classic Thermoöl-Backofen mit integriertem Heizkessel auf den Markt, der schnell zum beliebtesten Kornfeil-Backofen in kleineren und größeren Bäckereien wurde, in denen Brot der Eckpfeiler des Produktportfolios ist.
Ein bewährter Klassiker. Der zyklothermische Backofen Variant war das erste Produkt von Kornfeil und ist Teil des Erfolgs von Hunderten von tschechisch-slowakischen Bäckereien, die seit Jahren große Mengen klassischer Weizen-Roggenbrote backen.Das Backen mit dem Variant-Backofen erfordert eine Reihe von Regeln, aber wenn man einmal den Dreh raus hat, möchte man ihn nicht mehr hergeben. Dank seiner robusten Bauweise wird er Sie jahrzehntelang beim Backen begleiten.
Unabhängigkeit in jeder Phase Der elektrische Etagenbackofen von Fornata eignet sich perfekt für Anwendungen, bei denen die Produktpalette groß ist, aber kleinere Mengen benötigt werden, oder wo einfach kein Gasanschluss vorhanden ist. Von einem kleineren Ofen mit 4 Etagen bis zu einem riesigen mit 8 Etagen kann er die ideale Lösung für Geschäfte oder wachsende Bäckereien sein.
Steuerung von Etagenöfen
Für kleinere Etagenöfen und Handwerksbäcker haben wir die Basic-Steuerung entwickelt, die zur Grundausstattung jedes Etagenofens gehört. Die Basic-Steuerung ist ein 7"-Farb-Touchscreen-Display mit großen sichtbaren Tasten, das wichtige Informationen über den Status des Ofens liefert. Basic ist einfach und intuitiv zu bedienen.Konzipiert für Variant, ThermoStar, ThermoStar ClassicGröße: bis zu 7 Stufen in 1 - 2 Kreislaufausführung
Die Comfort-Steuerung bietet maximalen Komfort beim Backen. Übersichtliches Display und programmiertes Backen.
Das Hauptziel der MultiControl-Software ist es, Bäckereien vollautomatische Linien anzubieten, die eine produktive Produktion sowohl großer Chargen einer Brotsorte als auch einer breiten Palette traditioneller handwerklicher Brotsorten gewährleisten. Darüber hinaus kann das Programm auch für die Herstellung von Weißbrot, Brötchen und Semmeln verwendet werden, die direkt auf den Platten des Ofens gebacken werden. Das Backen erfolgt nach einem voreingestellten Programm. Die Steuerungssoftware übernimmt die Verantwortung für den gesamten Backprozess und sorgt dafür, dass die Qualität der Produkte gleich bleibt.
Thermöl oder Heißluft? Selbst Hamlet wäre sich da nicht sicher, aber sicher ist, dass man bei der Herstellung von geformten Broten oder süßem Gebäck nicht auf einen Dreh- oder Wagenofen verzichten kann. Wir von Kornfeil sind der Meinung, dass auch ein einfacher Wagenofen robust sein muss, damit man sich jahrzehntelang auf ihn verlassen kann.
Der Wagenofen ThermoMax strahlt sanfte Wärme ab, damit er nicht austrocknet, aber gleichzeitig kann er mit seiner Leistung mühelos drei volle Wägen Roggenformbrote backen, so dass Sie eine große Backfläche auf kleinem Raum haben.
Im RotoMax Stikkenwagenofen zirkuliert heiße Luft, um knusprigen Croissants oder buttrigen Waffeln Volumen zu verleihen. Sie wissen nicht, was Sie wollen? Am besten beides.
Produkte
Universelle Stikkenwagenofenvariante zum Backen einer breiten Palette von Backwaren mit garantierter Temperaturstabilität.
Sanfter Kraftprotz Der ThermoMax Thermoölwagenofen bietet eine Kombination aus sanfter Strahlungswärme und Thermoölkraft, mit der Sie spielend drei volle Wagen Roggenbrot backen können. Die robuste Konstruktion sorgt für minimalen Wärmeverlust, und der sechskammeriger Schwadenapparat backt Wagen für Wagen. Geeignet zum Backen von Kastenbroten und Weizenbrötchen, die nach dem Backen noch stundenlang feucht bleiben.
Sanfter Kraftprotz mit integriertem Kessel Der ThermoMax Compact-Wagenofen bietet eine Kombination aus sanfter Strahlungswärme, Thermoölleistung und einem integrierten Kessel, der den Bau eines Thermoöl-Kesselraums überflüssig macht. Die robuste Konstruktion sorgt für minimale Wärmeverluste, und der Sechskammeriger Schwadenapparat wiederum backt Wagen für Wagen. Geeignet zum Backen von Kastenbroten und Weizenbrötchen, die nach dem Backen noch stundenlang feucht bleiben.
Wer liebt nicht Lego? Der ThermoLine Thermoölbandofen ist so ein großer Bausatz für Bäcker. Spielen Sie mit.
Obwohl Bandöfen als die langweiligen und unflexiblen Gegenstücke zu Etagenöfen beschrieben werden, sind wir bei Kornfeil vom Gegenteil überzeugt. Gerade die Verwendung von Thermoöl als Heizmedium gibt dem ThermoLine Bandofen Raum für Kreativität, Ihre Kreativität. Das modulare Konzept ermöglicht es Ihnen, einen Ofen zu bauen, der genau auf Ihr Produkt zugeschnitten ist, wie breit und lang er sein soll und ob Sie auf echtem Stein-, Schanierplatten- oder Netzband backen wollen.
Eines muss gesagt werden, mit einem ThermoLine oder ThermoLine Compact muss man einfach viel backen.
Produkte
ThermoLine Bandofen präsentiert eine energieeffiziente Lösung zum Backen großer Chargen von Backwaren höchster Qualität wie z.B. Brötchen, Semmeln oder Brötchen.
Kompakte Bandofenlösung dank der Installation der Thermoölquelle direkt am Ofen.
Der Etagenofen wäre ohne die Beschickugsanlage nicht denkbar. Eine breite Palette von Beschickungsanlagen, die den Bedürfnissen kleiner und industrieller Bäckereien gerecht werden. Wir entwickeln und produzieren unsere eigenen automatischen Beschickungsanlagen, sie sprechen die gleiche Sprache wie die Etagenöfen.
Was kann der Asistent?
Der Asistent ist ein intelligentes Werkzeug und eine große Hilfe für Bäcker.
Er sorgt sowohl für die Teigbeladung als auch für das Ausbacken von Brot und
Gebäck aus den einzelnen Etagen durch das MultiControl-Steuerungssystem. Ihre
Bewegungen und alle Funktionen werden durch ein Computersystem gesteuert.
Manueller Brotbeschicker oder
Asistent?
Im Gegensatz zu einem Bäcker bedient ein Asistent nicht nur mehrere Backöfen
gleichzeitig, er erleichtert und beschleunigt auch das eigentliche Ansetzen der
Teige und das Herausnehmen der Brote aus den Backöfen. Je nach Größe der
Bäckerei und der gewünschten Leistung stehen fünf Typen von Asistenten zur
Verfügung.
Produkte
Die Beschickungsanlage Asistent Manual ist ein intelligentes Gerät, dessen sämtliche Funktionen und Bewegungen auf einer mechanischen Basis mit einem Gegengewicht beruhen. Er ist ein großartiger Helfer für Bäcker, er kann Brot in die Etagen belegen und ausbacken. Er ist für 1-2 Backöfen in der Halbetagigenversion geeignet.
Der Asistent SuperAutomat mit einer Breite von 1 800 mm ist eines der meistgefragten Zubehörteile für Etagenöfen. Es handelt sich um eine motorisch verfahrbare Version mit einfacher Bedienung. Diese komfortable Version ist besonders für mittelgroße Bäckereien geeignet.Durch das Aufsetzen und Backen von kleinformatigem Weißgebäck direkt auf den Backplatten in den Backöfen werden die Produkte schmackhafter, geschmeidiger und haben eine durchgebackene Kruste.
Die Beschickungsanlage Asistent Com gewährleistet ein vollautomatisches Be- und Entladen, ohne dass ein menschliches Eingreifen erforderlich ist. Er ist für den Betrieb von halbautomatischen und automatischen Brotlinien geeignet. Es handelt sich um ein leistungsfähiges Gerät für mittelgroße Bäckereien, die einen 100% zuverlässigen Betrieb benötigen.Geeignet für den Betrieb von bis zu drei Etagenöfen mit maximal neun Etagen.
Asistent Line Beschickungsanlagen sind die schnellsten Optionen für vollautomatische MultiControlofenlinien. Sie können bis zu 6 Öfen mit maximal 40 Etagen aufnehmen und sind für einen 24-Stunden-Betrieb bis zu einer Kapazität von 2000 kg Brot pro Stunde ausgelegt.
Die automatische Übergabestation Akrobat & FixBox ist ein Überbau für automatische MultiControl-Brotlinien.
Um die richtige Teigführung bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu gewährleisten, werden klimatisierte Gärräume eingesetzt. Sie gewährleisten optimale Bedingungen für den Gärprozess, der wiederum Brot und Gebäck die perfekte Form und das perfekte Aussehen verleiht.
Die Befeuchtung der Teige kurz vor dem Beschicken in die Etagen- oder Durchlauföfen wirkt sich auf die Qualität und den Glanz der Backwaren selbst aus.
Produkte
Um sicherzustellen, dass der Teig bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit richtig aufgeht, werden klimatisierte Gäranlagen eingesetzt. Sie gewährleisten optimale Bedingungen für den Gärprozess, der Brot und Gebäck die perfekte Form und das perfekte Aussehen verleiht.
In vollautomatischen Gäranlagen wird der Gärprozess über die MultiControl-Software gesteuert. Jede Ausführung eines kontinuierlichen Gärschranks wird individuell auf die Bedürfnissen des Kunden angepasst.
Unsere einzigartige Lösung für den
wirtschaftlichen und ökologischen Betrieb von Bäckereien.
Für maximale Effizienz ohne Energieverluste bieten wir patentierte,
maßgeschneiderte Anlagen, die Betriebsmittel einsparen, Dampf
und Rauchgase kontrollieren und die Bäckerei umweltschonend betreiben
können.und die Umwelt
schonen.
Produkte
Wie kann man den Bäckereibetrieb ohne Energieverluste so effizient wie möglich gestalten? Mit dem EkoBlok Bypass können Sie nicht nur bis zu 25 % der Input-Energie für Backwaren einsparen, die Dampf- und Rauchgasabsaugung regeln, sondern auch Ihre Bäckerei umweltfreundlich betreiben.
Das Kornfeil Deodorant ist ein Dampfreinigungs- und Wärmerückgewinnungsgerät, das die ungenutzte Abwärme der Bäckerei optimal nutzt und den typischen Bäckereigeruch beseitigt, der bisher den Bau neuer Projekte in städtischen Gebieten verhindert hat.
Der BioTherm Thermoölkessel ist eine ökologische Alternative zur Beheizung von Backöfen. Er nutzt ausschließlich erneuerbare Energieträger wie Holzhackschnitzel oder Pellets als Heizmaterial.
