Projektanfrage
Ziel war es, eine technologische Lösung zu entwickeln, die die Effizienz der Brotproduktion erhöht, die Energiekosten senkt und eine optimale Nutzung des verfügbaren Raums in der Bäckerei ermöglicht.
Realisierte Lösung
ThermoLine Compact Thermo-Öl-Durchlaufofen
In der Bäckerei wurde ein Thermoöl-Durchlaufofen ThermoLine Compact installiert, der auf die Anforderungen des Betriebs zugeschnitten ist. Der Ofen nutzt die sanfte Strahlungswärme des Thermoöls, um das Brot länger feucht zu halten und Energie zu sparen.
Integrierter Heizkessel
Der Ofen verfügt über einen integrierten Heizkessel, der den Ofen und die gesamte Anlage beheizt. Durch die Platzierung direkt am Ofen entfällt die Notwendigkeit, einen separaten Kesselraum zu bauen, wodurch das Problem des begrenzten Platzes gelöst wurde.
DURCHLAUFGÄRANLAGE und MultiControl
Um sicherzustellen, dass der Teig richtig aufgeht, wurde ein Dauerkessel, der speziell für Kornfeil Durchlauföfen entwickelt wurde, geliefert. Die Teiglinge werden nach dem Aufgehen auf einen Aufgabetisch gelegt und dann automatisch in den Ofen geschoben. Der gesamte Prozess - vom Aufgehen über das Backen bis zum Handling der fertigen Produkte - wird von einem einzigen MultiControl-System gesteuert.
Ergebnis
Die Installation hat eine vollautomatische Brotlinie geschaffen, die:
- eine stabile Brotqualität gewährleistet,
- Energieeinsparungen bringt,
- Eine effiziente Raumnutzung ermöglicht,
- verbindet den automatisierten Betrieb mit dem Charakter des handwerklichen Backens.
