Ende Januar 2025 fand der erste einer Reihe von Backworkshops unter der Leitung von Alejandro Luna und Jonny Pisanello von der renommierten Sonoma Baking Co. in Sydney statt, einem der führenden Unternehmen im Bereich der handwerklichen Backkunst.
Die Teilnehmer konnten ihren erfahrenen Händen über die Schulter schauen und lernen, wie man die besten Gebäckstücke herstellt - Baba au Rhum, Tarte Tropézienne, Classic Éclair und viele mehr. Panettone fand den größten Anklang bei den Anwesenden. Der Gewinner des prestigeträchtigen Wettbewerbs Panettone World Cup Australia 2024 gab sein Know-how weiter.
Die beiden Tage waren geprägt von Tests, Verkostungen und leidenschaftlichen Debatten in einer inspirierenden Umgebung. Die Kandidaten hatten ausreichend Zeit, um Fragen zu stellen und ihre persönlichen Antworten zu notieren. Grundlegende Rezepte und technologische Verfahren wurden für die Teilnehmer im Voraus vorbereitet - übersichtlich und in gedruckter Form. So konnten sie sich auf das Wesentliche konzentrieren: das Backen und die gemeinsame Erfahrung.
Wir sind sehr glücklich, dass es uns gelungen ist, unsere Idee von einem Ort, an dem Wissen, Leidenschaft und Liebe zum Backen offen geteilt werden, in die Realität umzusetzen - The Lab by Kornfeil. Wir wollen, dass es in Čejč regelmäßig nach frischen Backwaren duftet. Und so planen wir weitere Workshops!
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