Die Basis der vollautomatischen Linie in der Rönnau Bäckerei ist Thermoöl. Zwei ThemoMax-Wagenöfen wurden von der Bäckerei zum Backen von Süßgebäck und Kuchen ausgewählt. Denn das Thermoöl verhindert das Austrocknen der Backwaren und sorgt für ein gleichmäßiges Backen. Zusätzlich zu den Wagenöfen haben wir in Rönnau einen ThermoStar installiert, der ein breites Spektrum an handwerklichen Brotsorten in höchster Qualität verarbeiten kann.
Aber bis zum eigentlichen Backen ist es noch ein weiter Weg. Zunächst muss der Teig aufgehen. Ist der Teig aufgegangen, werden die Teiglinge auf den Aufgabetisch gelegt und anschließend mit dem Asistent Com-Automaten in die einzelnen Etagen eingelegt.
Die MultiControl-Steuerung übernimmt den gesamten Backprozess und wird über ein Touchpanel direkt am Aufgabetisch gesteuert. Nach dem Backen sind die Produkte dank Abnahmetisch und Förderband versandfertig.
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Zur Anlage gehört auch der EkoBlok Bypass, mit dem die Bäckerei Rönnau einen Beitrag zum Umweltschutz leistet. Der EkoBlok Bypass sorgt für einen absolut sicheren Betrieb der Bäckereien auch bei Energieüberschuss, da er automatisch Dampf und Rauchgase absaugt, die dann aus den Öfen außerhalb der EkoBlok-Wärmetauscher abgeleitet werden.