"Im Jahr 2008 habe ich etwa 30 Hektar Wald gekauft. Die Jagd und die Forstwirtschaft haben mir schon immer Spaß gemacht, aber ich hätte nie gedacht, dass der Wald mein Geschäft effizienter machen könnte", sagt Martin Křižák, Inhaber einer Bäckerei in Klobouky u Brna.
Herr Křižák begann 1992 mit dem Backen. Er backte auf zyklothermischen Etagenöfen und hatte bis jetzt keinen Grund, diese zu wechseln. Erst der Kauf des Waldes hat ihn inspiriert. Er begann darüber nachzudenken, wie er das Holz und die Abfälle aus seinem eigenen Wald für die Bäckerei verwenden könnte.
Eine interessante Alternative war für mich ein Thermoölkessel zur Verbrennung von Biomasse, der es ermöglicht, Holz, Pellets und Hackschnitzel zu verbrennen. Nach reiflicher Überlegung und Abwägung aller Vor- und Nachteile hat sich der BioTherm-Thermoölkessel durchgesetzt, da er vielseitig einsetzbar und umweltfreundlich ist.
Der Bau einer neuen Bäckerei oder die Modernisierung einer Bäckerei geht in der Regel mit Platzproblemen bei der Unterbringung der Öfen und der gesamten Ausrüstung einher. Mehretagigen Backöfen sind eine effektive Lösung.
"In unserem Fall handelt es sich bei dem ThermoStar um eine neunetagige Konstruktion mit einer Backfläche von 39 m², wodurch ich nicht nur viel Platz in der Bäckerei einsparen konnte, sondern auch drei unabhängige Öfen in einem Block hatte. Die mehrstufige Bauweise ermöglichte es mir, bis zu drei Brotsorten oder andere Backwaren auf einmal zu backen, und die Qualität des Brotes verbesserte sich erheblich, aber was meine Produktion wirklich verbesserte, war die Installation des ThermoMax Thermoölwagenofens, den wir für die Herstellung von Brötchen und Müsligebäck verwenden. Durch die Ausstattung des Ofens mit drei Wagen hat sich die Produktionseffizienz verbessert, und wir konnten auch die Vorteile der Kühlung und des Schockfrostens der Backwaren nutzen. Heute können wir bis zu 900 Brötchen pro Anlage backen". bestätigt Martin Křižák.
