Durchlaufgärschränke

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Technische Parameter

Tragrahmen für Gärschränke aus Zink oder Edelstahl*: *auf Wunsch
Gehänge aus Edelsstahl
Beidseitige Verkleidung aus Edelstahl-PUR-Paneel
Schonende und präzise Klimatisierung der gesamten Gäranlage
Automatisches Schneiden, Befeuchten, Bestreuen*: *auf Wunsch
Programmnummerierung der Gehänge zur einfachen Änderung der Gärzeit
Trocknen der Brotkörbe zur gründlichen Beseitigung von Bakterien*: *auf Wunsch
Automatische Brotkörbereinigung für höchsten Hygienestandard*: *auf Wunsch

höchste industrielle Automatisierung in Ihrer Bäckerei
niedrige Energiekosten für den Betrieb
vom Gären über das Backen bis hin zum Handling der fertigen Produkte wird alles über das gemeinsame MultiControl-Steuerungssystem gesteuert
Rückgewinnung von Abfallenergie aus Backöfen
Visualisierung und Archivierung des Gär-Prozesses
Heizung mit Abwärme aus Öfen
zusätzliche Kühlung mit Kompressor
Befeuchtung durch Ultraschall oder zentrale Dampfverteilung

Durchlaufgärschränke werden speziell für Kornfeil Backöfen und Durchlauföfen entwickelt.

01 — 02

Gleichmässiges Backen

DK_Open_33

02 — 02

100 % Kornfeil made

Entwickelt für frei aufgehende Weizenprodukte wie Ciabatta, Pizza etc.
Vollautomatischer Betrieb mit hoher Produktvariabilität
Freies Aufgehen auf Boards mit automatischer Beschickung und Entnahme der aufgegangenen Produkte
Feste oder variable Gärzeit (40-120 min) bei niedriger Temperatur, z.B. 25-26 °C

DK_Open_39

Erleben Sie die Kornfeil-Atmosphäre
in unserer Testbäckerei