Der Eckpfeiler unseres Produktportfolios - der ThermoStar Thermo-Öl-Ofen und weitere neue Modelle in Etagenbauweise wurden im vergangenen Jahr dem Backpublikum vorgestellt. Übereinander angeordnete Etagen im Ofen ermöglichen die volle Ausnutzung der Backstube und natürlich eine effizientere Produktion von Backwaren. Eine der Großbäckereien, die eine hocheffiziente Produktion auf kleinstem Raum benötigt, ist EKMEK 2000 aus Istanbul.
Die neue Bäckerei von EKMEK ist eine der größten Bäckereien dort, denn sie produziert täglich rund 140.000 Stück 300 g Weizenbrot. Um der Bäckerei eine maximale Produktionseffizienz zu ermöglichen, empfahlen wir einen halbautomatischen Betrieb der Linie, bei dem die Produkte in Wagen aufgehen und die Boards mit dem aufgegangenen Teig manuell auf den Aufgabetisch befördert werden. Sobald die Anlage eingerichtet ist, läuft sie vollautomatisch.
Die Bäckerei arbeitet derzeit mit sechs achtetagigen ThermoStar-Thermo-Öl-Backöfen, die von drei der leistungsstärksten Modelle der Asistent Line Beschickungsanlagen betrieben werden. Die Programmsteuerung des Backprozesses erfolgt über das automatische Steuerungssystem MultiControl, das Thema der zweiten Ausgabe des KORNFEIL IDEA Magazins ist. Dank der Installation einer automatischen Brotlinie hat die Bäckerei eine stündliche Produktionskapazität von 13.000 Stück erreicht. Unvergesslich ist auch der Ekoblok, der die Abwärme der Backöfen aufbereitet und damit den Energieverbrauch deutlich senkt.
Der Ekoblok, der die Abwärme der Backöfen aufbereitet und damit den Energieverbrauch deutlich senkt, ist ebenfalls ein unvergesslicher Teil einer solch komplexen technologischen Einheit.
"Ich hätte nie geglaubt, dass man den Raum einer Bäckerei so effizient nutzen kann. Unsere Bäckerei ist 300 m² groß und die Öfen machen 210 m² der Backfläche aus", sagt der Leiter der Istanbuler Bäckerei.
ThermoStar-Backöfen werden immer nach den spezifischen Kundenanforderungen ausgelegt. Die Etagenzahl ist von 4 bis 12 Stufen wählbar, ebenso die Anzahl der Kreisläufe von ein-, zwei- bis dreikreisigen Ofenausführungen. Die unbegrenzte Variabilität der ThermoStar-Öfen macht es möglich, in jeder Etage unterschiedliche Brotsorten oder andere Backwaren zu backen.
