01 — 03
Jednoduchá instalace
Rychlá a snadná instalace
ThermoStar Classic vyrábíme v all in one provedení, to znamená, že instalace ve vaší pekárně je velmi rychlá a snadná.
ThermoStar Classic: ThermoStar Classic
All in one pekařská pec.
Protože víme, jak často bojují pekaři s místem v pekárně a
umístěním kotelny mimo prostor pekárny uvedli jsme na trh již v roce
2008 termoolejovou etážovou pec ThermoStar Classic s integrovaným kotlem,
která se stala velmi rychle nejoblíbenější Kornfeil pecí v menších
i větších pekárnách, ve kterých je chleba základním kamenem
produktového portfolia.
Poptat
—
chci@kornfeil.cz
+420 773 056 009
Technické parametry
- Pečná plocha
- až 26 m²
- Výška etáží
- 230 mm
- Šířka etáží
- 1 800 mm
- Hloubka etáží
- 2 000/2 400 mm
- Počet etáží
- 4 až 6
Co vám přinese
- Kompaktní řešení pro váš růst
- Jednoduché ovládání
- Stejnoměrné pečení
- Bez nutnosti instalace kotelny
- Jednookruhové provedení
- Rychlá instalace
V kombinaci s Kornfeil sázečem se pečení stává procesem na jedno
stisknutí.
02 — 03
100% výsledek
Chléb, který zvoní
Název ThermoStar Classic odkazuje na staré klasické parní pece, které byly po desítky let symbolem skvěle propečeného chleba, s termoolejem získáte nevyčerpatelnou sílu, objem a ten krásný zvuk zvonícího chleba. Každou noc, každý den.
03 — 03
Kornfeil partner
Pojďme to probrat
Víme, že vybrat správnou pec, není otázkou minut ani hodin ani dnů, jsou to měsíce, někdy i roky. Koupě pece je vždy významnou investicí, ať jste malí nebo velcí. Řekněte nám své pekařské plány, jsme tu pro vás.
Další komponenty |
ThermoStar Classic zvládne hodně. Ale když přidáte námi vyráběné komponenty navíc, posouváte svou pekárnu na novou úroveň efektivity, úspornosti a udržitelnosti. |
||
|---|---|---|---|
| 01. | EkoBlok | Teplo, které jen tak nevyletí komínem, umíme využívat zbytkové teplo z pečení a vrací vám až 20 % vstupní energie zpět – podle denního výkonu pekárny. Ušetřenou energii můžete použít na výhřev kynárny nebo chlazení provozu. Méně ztrát, nižší náklady a jako bonus šetrnější přístup k životnímu prostředí. | Detail |
| 02. | Asistent | Bez řečí sází za vás. Výrazně usnadňuje sázení do pece a šetří čas i síly obsluhy. Ovládá se jednoduše, zvládne ho jeden člověk a funguje stejně dobře v malé artisan pekárně i v průmyslovém provozu. Rychlejší plnění, méně chyb, hladký provoz bez zdržení. | Detail |
Sonoma case study
Cesta k vytvoření nejlepšího kváskového chleba v Sydney začala v roce 1997, kdy se bratři Andrew a Christian Connole spolu se svým otcem Kerrym rozhodli obnovit místní pekárnu v Bellatě a její pec na dřevo v severním centrálním Novém Jižním Walesu. Jejich cílem bylo péct krásný, tradiční italský chléb. Nikdo z nich nebyl pekařem a to, co by se některým mohlo zdát jako bláznivý nápad, jen posílilo jejich odhodlání uspět. Zlomovým okamžikem však byla Andrewova cesta do severní Kalifornie v USA, kde se zamiloval do tamního hnutí řemeslného pečiva a jeho důrazu na přirozeně kvašené kváskové chleby pečené v pecích na dřevo.
- Klient
- Sonoma
- Místo
- Brisbane, Austrálie
- Velikost
- Střední
- Zařízení
- ThermoStar Classic
Asistent Com
Comfort
Zpátky doma v Austrálii se tým, vyzbrojený sklenicí kvásku a nově pořízeným 100 let starým hnětačem, pustil do vytváření dokonalého kváskového chleba. Dva roky jezdili bratři neuvěřitelných 450 kilometrů z Terrigalu do Bellaty, aby zadělali a upekli 300 ručně vyráběných bochníků, které jejich otec prodával na trzích v Paddingtonu. Zájem i jejich zákaznická základna však rostly. Nakonec byla poptávka tak velká, že se tým musel rozloučit s malou pekárnou v Bellatě, kde sen začal, a po krátkém působení v Arncliffe nyní Andrew řídí provoz Sonomy z krásné pekárny ve skladu v Alexandrii.
Prostor každý rok roste a s ním i technologie, kterou Sonoma používá, ale filozofie a ruční tvarování každého bochníku zůstávají stejné. Ingredience pro ikonické kváskové chleby jsou stále jen bio mouka, filtrovaná voda, kvásek a mořská sůl. Nepoužívají se žádné průmyslové droždí ani přísady a proces zůstává záměrně pomalý. Výroba každého bochníku kváskového chleba trvá 48 hodin – a není nic jedinečnějšího než sledovat tento proces pečení na vlastní oči.
Výsledky
v číslech
Pro novou pobočku pekárny Sonoma v Brisbane si Jordan Miller, vedoucí výroby pekárny, vybral kompaktní troubu ThermoStar Classic spolu s automatickým pečícím strojem Asistent Com.
∞
Nespočet řemeslných chlebů upečených každý den.
Proč si Sonoma vybrala ThermoStar Classic?
- Kompaktní pec pro menší provozy
- Stabilní výsledky při vysokých teplotách
- Perfektní kompabilita se sázečem Asisten Com.
- Jednoduchá obsluha
