Jemný silák
Termoolejová vozíková pec ThermoMax přináší kombinaci jemného sálavého
tepla a síly termooleje, díky níž dokážete hravě upéct tři plné
vozíky žitného chleba. Robustní konstrukční provedení zajišťuje
minimální tepelné ztráty a osmikomorový zapařovač zase pečení vozík za
vozíkem. Vhodné jak pro pečení formových chlebů tak pšeničných housek,
které zůstanou vláčné i hodiny po upečení.
01 — 03
Rovnoměrné pečení
Při pečení předehříváme nasávaný vzduch, díky čemuž se pečná komora minimálně ochlazuje, pec se tak nemusí zbytečně dohřívat a vaše vyúčtování spotřeby energií bude veselejší. Minimální změny teplot v komoře přináší skvělé propečení tolik žádané u chlebových produktů.
02 — 03
100 % Kornfeil made
Instalace turbo systému (volitelné) přináší k jemné sálavému teplu termooleje konvekci t.j proudění vzduchu, díky kterému produkty více křupnou a získají krásnou barvu. Účinnost turbosystému lze jednoduše nastavit na ovládacím panelu pece a to v 8 různých úrovních.
03 — 03
Kornfeil inteligence
Záleží na tom, kolik, jak a co chcete péct. ThermoMax toho zvládne hodně, ale neradi rozdáváme moudra přes obrazovky, proto nám napište nebo zavolejte.
Další komponenty |
|||
|---|---|---|---|
| 01. | EkoBlok | Pečte efektivně a chraňte životní prostředí. Využitím odpadního tepla z etážových pecí prostřednictvím EkoBloku získáte zpět až 20 % vstupní energie v závislosti na pečném výkonu. Získanou energii lze využít k ohřevu kynárny nebo chlazení prostor. | Detail |
Rodinná pekárna PECUD svými čerstvými výrobky zásobuje třikrát denně přes 350 obchodů v celém teplickém okrese. Svým zákazníkům nabízí čerstvé, kvalitní, cenově dostupné výrobky, přičemž svůj sortiment neustále rozšiřují.
Nově jsme instalovali termoolejovou vozíkovou pec ThermoMax s výkonem 2600 ks/hod přibližně 45 g pečiva. Základní provedení pece má univerzální použití pro pečení malogramážního pečiva, jako jsou rohlíky, housky a bagety, včetně drobného a jemného pečiva.
Termoolej slouží jako teplonosné medium k přenosu energie mezi kotlem a pekařskou pecí. Svými vlastnostmi zajišťuje účinné předávání tepelné energie a zároveň slouží jako dobrý akumulátor tepla. Termoolej o teplotě cca 300 °C proudí v topných radiátorech podobně jako v teplovodním topení a zajišťuje maximální pečnou teplotu. Protože rozdíl mezi termoolejem a teplotou v pečné komoře je minimální, dochází k pečení jemným sálavým teplem – podobně jako u parních pecí.
Součástí termoolejové vozíkové pece ThermoMax je 10“ ovládací barevný dotykový displej, který umožňuje snadné nastavení receptur i teplotních křivek a rychlé a intuitivní ovládání. Pec lze propojit i s dalšími zařízeními Android a iOS, díky čemu je možné sledovat produkci na pekárně odkudkoliv. Software komunikuje jednoznačně a respektuje práci pekařů, důsledkem je urychlení celého procesu a kratší doba zaučování pekařů.
Jemné sálavé teplo zajištuje maximální teplotní stabilitu a vysoký pečný výkon na malé ploše. Termoolejová vozíková pec ThermoMax je zárukou stejnoměrnosti pečení a vláčného pečiva i po několika hodinách od upečení.
0 x
Pekárna PECUD zásobuje 350 prodejen 3× denně.
ThermoMax
