Spojeni výkonem, sjednoceni hodnotou. Vyrábíme technologie pro pekárny všech typů a velikostí – od návrhu, přes výrobu, instalaci až po servis. Každý provoz je jiný, a tak stavíme řešení přesně na míru. Termoolej nebo cykloterm, velká linka nebo menší řemeslná výroba – vždycky s důrazem na výkon, kvalitu a spolehlivost. Vše vzniká pod jednou střechou v Čejči. Bez subdodavatelů, bez výmluv. Pomáháme pekařům po celém světě péct tak, jak chtějí.
Víme, že snem každého pekaře je vyrábět hodně a řemeslně, nemožné? Automatická chlebová linka Kornfeil představuje nekonečný zdroj možností, jak a na čem můžete ve vaší pekárně péct a to díky řídícímu systému MultiControl, do kterého lze zapojit samotné pece, sázecí zařízení, podávací stoly, kontinuální kynárny nebo EkoBloky – zařízení na využití odpadního tepla. Pojďte s námi růst a nebát se.
Správně vystavěnou automatickou nebo poloautomatickou linku Kornfeil lze zapojit při výrobě velkých sérií jednoho druhu chleba, širokého sortimentu tradičních řemeslných chlebů nebo při výrobě produktů pečených přímo na deskách etážové pece, třeba takovou ciabattu nebo kaiserku z etážové pece málo co překoná.
Vše o automatických chlebových linkách →
Etážové pece jsou srdcem a duší každé pekárny, ve které se peče chléb v malém i velkém. Díky vysoké akumulaci tepla v pečných deskách dokážou zajistit excelentní výsledek i při vysokém zatížení. Výsledkem je chléb s dobrou pórovitostí, chutí a konzistencí. Podle typu ohřevu a rozvodu tepla nabízíme několik variant etážových pecí – vždy s důrazem na výkon, stabilitu a dlouhou životnost v provozu.
Termoolejové pece jsou volbou pro pekárny, které hledají rovnoměrné pečení a stabilní výkon napříč celou šarží. Díky efektivnímu přenosu tepla mají nižší spotřebu energie než cyklotermické systémy. Teplo je rozváděno horkým olejem, který cirkuluje v radiátorech pod pečnými deskami. Termoolejová technologie je dostupná jak u etážových, tak u vozíkových pecí. Jako zdroj energie lze využít zemní plyn, topný olej i elektřinu – podle možností konkrétního provozu.
Cyklotermické pece jsou osvědčenou volbou pro pečení klasického řemeslného chleba i bílého pečiva. Pracují na principu cirkulace horkého vzduchu v kanálech pod pečnými deskami, které jsou hermeticky oddělené od samotného pečného prostoru. Díky tomu se etáž ohřívá rovnoměrně shora i zdola. Pece mají dobrou teplotní flexibilitu a zvládají i náročné teplotní křivky, které vyžadují žitné a žitnopšeničné chleby. Jako zdroj energie slouží zemní plyn nebo topný olej.
Každá etáž elektrické pece funguje
samostatně – můžete tak péct různé druhy pečiva najednou,
s rozdílnými teplotami i časy. Ideální řešení pro menší artisan
pekárny, kde zákazníci čekají širokou nabídku
a čerstvost během dne. Elektrické pece se využívají také tam, kde je
elektřina levnější nebo není dostupný zemní plyn. Topným médiem je
výhradně elektrická energie.
Produkty
ThermoStar, termoolejová etážová pec, je stálicí pekařských mol v Česku, Austrálii nebo Německu. Víme, že pekaři, i když se to na první pohled nezdá, jsou často těmi nejkreativnějšími v místnosti, s etážovou pecí ThermoStar si můžete vymýšlet. Malá pětietážová nebo obrovská pátnáctietážová s pěti pečnými okruhy? Umíme!
All in one pekařská pec. Protože víme, jak často bojují pekaři s místem v pekárně a umístěním kotelny mimo prostor pekárny uvedli jsme na trh již v roce 2008 termoolejovou etážovou pec ThermoStar Classic s integrovaným kotlem, která se stala velmi rychle nejoblíbenější Kornfeil pecí v menších i větších pekárnách, ve kterých je chleba základním kamenem produktového portfolia.
Osvědčená klasika. Cyklotermická etážová pec Variant byl první produkt Kornfeil a stal se tak součástí úspěchu stovek česko-slovenských pekáren, které roky pečou vysoké objemy klasických pšenično-žitných chlebů. Pečení na etážové peci Variant vyžaduje osazování podle pravidel, ale jakmile si je osvojíte, nechcete se jí vzdát. Díky její robustní konstrukci s vámi bude péct i desítky let.
Nezávislost v každé etáži Elektrická etážová pec Fornata skvěle poslouží tam, kde je produktová nabídka široká avšak v menších objemech nebo prostě tam, kde plyn neteče. Od menší pece se 4 etážemi až po obra se 7 etážemi dokáže být ideálním řešení pro prodejny nebo rostoucí pekárny.
Ovládání etážových pecí
Pro menší etážové pece a řemeslné pekaře jsme vyvinuli ovládání Basic, které je základní výbavou každé etážové pece. Ovládání Basic představuje 7" barevný dotykový displej s velkými viditelnými tlačítky, který poskytuje důležité informace o stavu pece. Basic je snadné a intiutivní. Navrženo pro: Variant, ThermoStar, ThermoStar Classic Velikost: do 7 etáží v 1 – 2 okruhovém provedení
Ovládání etážových pecí Comfort poskytuje maximální komfort při pečení. Přehledný displej a programové pečení.
Hlavním cílem softwaru MultiControl je nabídnout pekárnám plně automatizované linky, které zajistí produktivní výrobu jak velkých sérií jednoho druhu chleba, tak širokého sortimentu tradičních řemeslných chlebů. Navíc dovolují využít programu pro výrobu bílého pečiva, rohlíků, housek a kaiserek pečených přímo na deskách etážové pece. Pečení probíhá podle předem nastaveného programu. Řídící software přebírá veškerou zodpovědnost za celý pečný proces a zabezpečuje stále stejnou kvalitu produktů.
Termolej nebo horký vzduch? Ani Hamlet by si nebyl jistý, ale jisté je, že bez rotační nebo vozíkové pece se při výrobě formových chlebů nebo sladkého pečiva prostě neobejdete. V Kornfeil jsme přesvědčeni, že i základní vozíková pec musí být robustní, držák a můžete se na ni spolehnout i desítky let.
Termoolejová vozíkovka ThermoMax sálá jemné teplo, tedy nevysušuje, ale zároveň svojí sílou dokáže bez námahy upéct i tři plné vozíky formových žitných chlebů, získáte tak velkou pečnou plochu na malém prostoru.
V rotační peci RotoMax cirkuluje horký vzduch, který dodává objem křupavým croissantům nebo máslovým vánočkám. Nevíte kterou? Nejlépe obě.
Produkty
Jemný silák Termoolejová vozíková pec ThermoMax přináší kombinaci jemného sálavého tepla a síly termooleje, díky níž dokážete hravě upéct tři plné vozíky žitného chleba. Robustní konstrukční provedení zajišťuje minimální tepelné ztráty a osmikomorový zapařovač zase pečení vozík za vozíkem. Vhodné jak pro pečení formových chlebů tak pšeničných housek, které zůstanou vláčné i hodiny po upečení.
Jemný silák s integrovaným kotlem Termoolejová vozíková pec ThermoMax Compact přináší kombinaci jemného sálavého tepla, síly termooleje a integrovaného kotle, díky kterému není nutné budovat termoolejovou kotelnu. Robustní konstrukční provedení zajišťuje minimální tepelné ztráty a osmikomorový zapařovač zase pečení vozík za vozíkem. Vhodné pro pečení formových chlebů i pšeničných housek, které zůstanou vláčné i hodiny po upečení.
Univerzální rotační varianta vhodná k pečení širokého portfolia pekařských výrobků se zaručenou teplotní stabilitou.
Kdo by nemiloval Lego? Termoolejová pásová pec ThermoLine je takovou větší stavebnicí pro pekaře. Pojďte si hrát.
Přestože jsou pásové pece označovány za nudné a neflexibilní kolegyně etážových pecí, my v Kornfeil jsme přesvědčení o opaku. Právě díky využití termooleje jako topného média dostává pásová pec ThermoLine prostor pro kreativitu, Vaši kreativitu. Koncepce stavebnicového provedení dovoluje postavit pec přesně na míru vašemu produktu, pojďte si vymýšlet, jak širokou a dlouhou ji chcete a zda budete péct na pravém kameni, lamelech nebo síťovému pásu.
Jedno je nutné říct, s termoolejovkou ThermoLine nebo ThermoLine Compact prostě musíte péct hodně.
Produkty
Termoolejová pásová pec ThermoLine představuje energeticky efektivní řešení pro pečení velkých sérií nejkvalitnějších pekařských produktů jako jsou housky, rohlíky nebo veky.
Kompaktní řešení pásové pece díky instalaci termoolejového zdroje přímo na peci.
Etážová pec jako by bez sázecího automatu neexistovala. Široká nabídka sázecích zařízení uspokojí potřeby malých i průmyslových pekáren. Sázecí automaty sami vyvíjíme i vyrábíme, mluví stejným jazykem jako etážové pece.
Co umí Asistent?
Sázecí automaty Asistent jsou inteligentním nástrojem a velkým pomocníkem
pro pekaře. Zajišťují jak osazování těsta, tak vybírání chleba a
pečiva z jednotlivých etáží ovládacím systémem MultiControl. Jejich
pohyby a všechny funkce jsou řízeny počítačovým systémem.
Ruční vybírání chleba nebo Asistent?
Asistent na rozdíl od pekaře nejen obslouží několik etážových pecí
najednou, usnadní a urychlí samotné sázení těst a vybírání chleba
z etážových pecí. Podle velikosti pekárny a požadovaného výkonu je
k dispozici pět druhů sázecích zařízení Asistent.
Produkty
Sázecí automat Asistent Manual je inteligentním nástrojem, jehož veškeré funkce a pohyby jsou založeny na mechanické bázi s protizávažím. Je velkým pomocníkem pro pekaře, umí sázet a vybírat chléb z etáží pece. V půletážovém provedení je vhodný pro 1–2 pece.
Sázecí zařízení Asistent SuperAutomat s šířkou etáží 1 800 mm patří k nejžádanějšímu příslušenství etážových pecí. Jedná se o verzi s motorickým pojezdem a jednoduchou obsluhou. Toto komfortní provedení je určeno zejména pro pekárny střední velikosti. Díky sázení a pečení bílého malogramážního pečiva přímo na pečných deskách v etážových pecích jsou produkty chutnější, vláčnější a mají propečenější kůrku.
Sázecí zařízení Asistent Com zajistí plně automatické sázení a vybírání etáží bez nutnosti zásahu lidské ruky. Je vhodný k obsluze poloautomatických a automatických chlebových linek. Představuje výkonnější zařízení do středních pekáren s požadavkem 100% spolehlivého provozu. Vhodný pro obsluhu až tří etážových pecí s maximálně devíti etážemi.
Sázecí automaty AsistentLine představují nejrychlejší variantu sázení pro plně automatizované linky etážových pecí s ovládáním MultiControl. Jsou schopny osadit až 6 pecí s maximálním počtem 40 etáží a jsou dimenzovány na 24hodinový provoz až do výkonu 2000 kg chleba za hodinu.
Sestava automatické předávací stanice Akrobat & FixBox je nadstavbovým zařízením pro automatické chlebové linky MultiControl.
K zabezpečení správného kynutí těsta při optimální teplotě a vlhkosti slouží kynárny s řízenou klimatizací. Zabezpečují optimální podmínky procesu kynutí, díky nimž má pak chléb i pečivo dokonalý tvar a vzhled.
Vlažení těst těsně před jejich osazením do etážových či průběžných tunelových pecí ovlivňuje kvalitu i lesk samotných pekárenských produktů.
Produkty
K zabezpečení správného kynutí těsta při optimální teplotě a vlhkosti slouží kynárny s řízenou klimatizací. Zabezpečují optimální podmínky procesu kynutí, díky nimž má pak chléb i pečivo dokonalý tvar a vzhled.
V plně automatických kynárnách je proces kynutí řízen programově prostřednictvím softwaru MultiControl. Každý návrh kontinuální kynárny je řešen individuálně na základě potřeb zákazníka.
Naše unikátní řešení pro ekonomický
i ekologický provoz pekáren.
Pro maximální efektivitu bez energetických ztrát nabízíme patentovaná
zařízení vyráběná přímo na míru, která dokáží ušetřit na vstupu,
regulovat odpadní páru
a spaliny a navíc provozovat pekárnu s respektem k okolí a životnímu prostředí.
Produkty
Jak maximálně zefektivnit provoz pekárny bez energetických ztrát? Se zařízením EkoBlok Bypass dokážete nejen ušetřit až 25 % na vstupní energii pro pečení produktů, regulovat odtah páry a spalin, ale i ekologicky provozovat pekárnu.
Kornfeil Deodorant je zařízení na čištění odtahové páry a rekuperaci tepla, které využívá právě nijak nevyužitou odpadní energii pekárny na maximum a zároveň eliminuje typický zápach pekáren, který dosud bránil výstavbě nových projektů v městských aglomeracích.
Termoolejový kotel BioTherm je ekologickou alternativou vytápění pekařských pecí. Jako topné palivo používá pouze zdroje obnovitelné energie, například štěpky nebo pelety.
