Dostaňte své pečení
na další úroveň
Objevte nové způsoby práce s těstem. Nechte se inspirovat. Poznejte aktuální trendy.
Ovládněte kvásek s těmi, kteří ho znají nejlépe.
Mastering Sourdough
Termíny
- 27. – 29. 5. 2026
Lektoři
- Alejandro Luna
- Martin Marek
Místo
Čejč, jižní Morava
Trvání
3 dny
Dostaňte své pečení
Lektoři
-
Alejandro Luna
Bývalý Pastry Chef Sonoma Bakery v Austálii, nezávislý Pastry Consultant působící na celém světě
-
Martin Marek
Vedoucí technolog Kornfeilu se zkušenostmi s pekáren napříč světem
Co se naučíte?
-
Sourdough bread
Sourdough
Pomalé kvašení pro hlubokou chuť a dokonalou strukturu. Křupavá kůrka, otevřená střídka a navíc vše pod kontrolou v každém pečení.
-
Foccacia
Sourdough
Lehká, nadýchaná a bohatá na olivový olej. Dokonalá rovnováha jemnosti uvnitř a zlatavé křupavosti na povrchu.
-
Baguette
Sourdough
Klasická francouzská preciznost s tenkou, křupavou kůrkou. Otevřená střídka a vyvážená chuť pro každodenní dokonalost.
-
Ham & Cheese Croissant
Savoury Pastry
Křehké, máslové vrstvy plněné slanou šunkou a rozpuštěným sýrem. Jednoduchý produkt dotažený k dokonalosti – pokaždé.
-
Bacon & Maple Scroll
Savoury Pastry
Sladké se potkává se slaným v jemném laminovaném těstě. Karamelizovaný javorový sirup a křupavá slanina vytvářejí nezapomenutelný kontrast chutí.
-
Cheese Brioche
Savoury Pastry
Jemné, bohaté těsto s lehce máslovou chutí. Doplněné sýrem pro dokonale vyvážený slaný zážitek.
-
Danwich
Savoury Pastry
Moderní pojetí plněného laminovaného těsta. Křupavé na povrchu, jemné uvnitř – navržené pro kreativitu i konzistentní výsledek.
Co vás na kurzu čeká?
-
Profesionální lektoři
Zkušenosti z Austrálie, Blízkého východu, USA a Latinské Ameriky. Alejandro je přiváží do Čejče – přizpůsobené specifikům našemu evropskému trhu.
Více o našem ambasadorovi:
-
Odnesete si s sebou
Všechny recepty si odvezete domů – v jedné brožuře.
K tomu náš originální merch, který vám tenhle zážitek připomene. -
Kornfeil Komunita
Lidé, kteří rozumí vaší vášni k pečení a rádi s vámi sdílí své know-how.
O nás
Patříme mezi špičku evropských výrobců pekařských pecí a technologií. Chceme s vámi posouvat celý obor dopředu. Proto jsme vytvořili prostor, kde si můžeme otevřeně sdílet zkušenosti a společně zkoušet nové věci
-
ČEJČ
The Lab by Kornfeil najdete přímo v našem výrobním areálu. Samozřejmě, že vám rádi uděláme soukromou túr a naši výrobu vám ukážeme.
-
LOKACE
Jsme na dosah Brnu, stejně tak kousek od letiště ve Vídni. Rádi vám pomůžeme s logistikou a dopravou přímo k nám.
-
CENA
6 000 Kč za účastníka
Máslem provoněný workshop
Kvásek nikdy není hotový. A právě o to jde.
Nezáleží na tom, jestli začínáte, nebo už máte zkušenosti - zvládnout pečení s kváskem znamená porozumět každému kroku.
Těsto. Kynutí. Pečení.
A přesně proto vám přinášíme možnost pracovat bok po boku s Alejandrem Lunou - pekařem, který do každého detailu přináší preciznost, kreativitu a zkušenosti z reálné praxe.
V The Lab by Kornfeil vás neučíme recepty. Ukazujeme vám, jak skvělí pekaři přemýšlí, pracují a tvoří.
| Kdy | 27. – 29. 5. 2026 |
| Kde |
Čejč, jižní Morava
V našem okolí jsou k dispozici hotely i penziony, rádi vám pomůžeme
vybrat ten nejlepší. |
| Trvání | 3 dny |
Co byste měli vědět?
Tento workshop se koná v angličtině.
