Základní informace
Zákazník: Bread Man Baking Co., Houston, Texas, USA
Dodaná technologie:
• Termoolejová etážová pec ThermoStar Classic
• Ovládání Comfort
• Osazovací automat Asistent COM
Cíl projektu: Podpořit další růst výroby, zvýšit kvalitu pečení a automatizovat klíčové části výrobního procesu.
Hlavní výzvy projektu
- Navýšit výrobní kapacitu pro další růst společnosti.
- Přejít z elektrické pece na termoolejovou technologii.
- Zvýšit konzistenci kvality artisan chleba.
- Automatizovat sázení a vypékání produktů z pece.
- Vytvořit technologický základ pro dlouhodobý rozvoj výroby.
Realizované řešení
Termoolejová etážová pec ThermoStar Classic
- Pec velikosti 26/6 s integrovaným termoolejovým kotlem umožňuje na jedno vsazení upéct až 260 kg těsta. Termoolejový systém zajišťuje rovnoměrný přenos i tepla a nejvyšší úroveň pečení.
Ovládání pece Comfort
- Řídicí systém umožňuje ukládání až 200 receptur a přesné řízení pečicích procesů při zachování konzistentních výsledků.
Sazeč Asistent Com 180/240
- Sázecí zařízení zajišťuje plně automatické sázení i vypékání z jednotlivých etáží bez manuální manipulace, čímž zvyšuje produktivitu a snižuje fyzickou zátěž obsluhy.
VÝSLEDEK
Nová technologie umožnila společnosti Bread Man zvýšit výrobní kapacitu, standardizovat kvalitu výroby a připravit provoz na další růst.
Po otevření nového závodu společnost rozšířila své působení mimo Texas a buduje celonárodní distribuční síť. Podle dostupných informací tvořily v roce 2025 přibližně 90 % produkce flash-frozen výrobky určené pro distribuci napříč Spojenými státy.
CITACE ZÁKAZNÍKA
„V našem oboru kvalita nevzniká náhodou. Je výsledkem správných rozhodnutí ve správný čas a lidí, které máte kolem sebe. Pec je důležitá. Ještě důležitější je ale tým, který ví, jak z ní dostat maximum, jak ji ladit a má chuť se každý den posouvat dál. Jsme hrdí na to, kam jsme se dostali, a ještě víc nás těší, kam se s naším novým partnerem Kornfeil posuneme dál.” Anastasio Katsaounis, CEO Bread Man Baking Co.
